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L’ail : ses multiples bienfaits

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L’ail serait-il un remède miracle ? Il aiderait à prévenir certains cancers, fluidifierait le sang et favoriserait la digestion. Découvrez tous les bienfaits de l’ail. Antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant, antiallergique : l’ail aurait de nombreuses vertus. Utilisé voici plus de 5.000 ans dans les steppes d’Asie centrale, l’ail servait d’antipoison dans la Rome antique. Depuis, son succès ne s’est jamais démenti.

Ses multiples bienfaits

Grâce à ses acides phénoliques, l’ail agit comme un antiseptique puissant du
système digestif et de l’appareil respiratoire. Son effet fluidifiant sur le sang,
sa capacité à dissoudre les petits caillots freineraient l’évolution de l’athérosclérose. Par ailleurs, ses principes actifs soufrés dilateraient les artères coronaires, contribuant à prévenir l’angine de poitrine. Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l’estomac, du côlon et du rectum et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale, grâce à l’inuline, probiotique qu’il contient naturellement. À tous ces avantages, il faut rajouter son effet préventif et thérapeutique contre le rhume, son contenu en vitamines A, B, C et E, ou la présence d’allicine, molécule
antibiotique.

Il n’en faut pas trop, non l’ail, ça fait mal

Attention néanmoins aux excès. Consommé en trop grandes quantités, l’ail peut entraîner des brûlures gastriques. Même en applications locales, le « remède » n’est pas anodin et peut provoquer des nécroses localisées de la peau. Il ne faut donc pas abuser de l’ail. Par ailleurs, gare à ses effets « tue-l’amour » sur l’haleine !

Conserve d’ail confit aux herbes

Ingrédients pour 8 portions

2 – têtes d’ail nouveau
4 – feuilles de laurier
2 – brins de romarin
3 – petits piments oiseau
1 c. à café de poivre noir en grains
60 cl d’huile d’olive

Préparation

  1. Retirez l’enveloppe des têtes d’ail et séparez
    les gousses sans les peler.
  2. Placez-les dans une casserole à fond épais.
    Ajoutez les autres ingrédients, mélangez.
    Versez assez d’huile d’olive pour tout recouvrir.
  3. Placez la casserole sur le feu, chauffez et
    avant que l’huile commence à frémir, réduisez le
    feu et laissez cuire doucement 45 min. A aucun
    moment l’huile ne doit frissonner, ni bouillir pour
    que l’ail soit confit et non pas frit. Laissez
    refroidir. Versez dans le bocal et gardez au
    réfrigérateur.
  4. Cet ail peut se consommer après 48 heures
    et se garder 1 mois. Ces gousses servent de
    condiment pour les plats mijotés.
  5. Répartissez les gousses d’ail non épluchées
    dans des bocaux et couvrez de bon vinaigre et
    oubliez 1 an. Ces gousses d’ail s’utilisent
    comme des cornichons

Source : Magazine Morija Bokay