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La graine de sésame : une petite graine aux grands bienfaits

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Utiles pour décorer les plats et les pâtisseries, les graines de sésame sont très appréciées pour leurs vertus et leurs bienfaits. Cultivées en Asie, c’est au Moyen-Orient qu’elles ont le plus de succès. Leur petite taille rend insoupçonnable l’excellente teneur en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines qu’elles renferment. Le sésame est une plante oléagineuse, cela veut dire que ses graines sont riches en lipides et en acide gras essentiels qui ne sont pas synthétisés naturellement par l’organisme. Les graines de sésame participent alors à la protection des membranes cellulaires vis à vis
des radicaux libres liés au stress oxydatif.

Elles préviennent l’organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancer et du diabète de type 2. Leur pouvoir antioxydant est rendu possible grâce à leur composition en gamma-tocophérol. Aussi, leur teneur en vitamine E pourrait réduire les risques de certains cancers. Leur richesse en lignanes (= elles appartiennent à la famille des phytoestrogènes) a un impact sur les oestrogènes, les hormones sexuelles féminines. Elles pourraient diminuer le risque de certains cancers en réduisant le taux de ces hormones durant la période post-ménopause des femmes.

Riches en fibres alimentaires, les graines de sésame optimisent le transit intestinal et jouent un rôle dans l’absorption des glucides et des lipides, ce qui pourrait influencer la baisse du cholestérol. On peut profiter des bienfaits des graines de sésame en agrémentant ses salades, poissons ou viandes et les ajouter à de nombreuses pâtisseries. Il existe ainsi des quantités de recettes à base de graines de sésame. Il faut cependant être vigilant, le sésame est recensé comme étant un des dix principaux allergènes alimentaires. Si vous observez une réaction allergique, n’hésitez pas à vous rendre auprès de votre professionnel de santé.

Spaghettis maraîchers au sésame : Recette pour 4 personnes

Préparation

1 courgette moyenne
1 grande carotte coupée en julienne
1 grande tasse de petits pois frais ou
haricots verts hâchés finement
1 oignon rouge haché en petits cubes
1 c à s de persil haché
2 à 3 c à s de graines de sésame grillées
2 gousses d’ail
250 g de spaghettis
1 c à s d’huile d’olive
1 petite tasse de graines de sésame

Préparation

  1. Faire sauter les légumes dans une c
    à s d’huile environ 10 min.
  2. Cuire les spaghettis al dente (pas trop
    mou)
  3. Égouttez-les.
  4. Verser dans un récipient et ajouter les
    légumes, lm’ail et les graines de sésame
  5. Servir tiède.

Auteure : Suzanne Jospeh-Louisia